一担粮二锅头为北京壹号酒庄旗下品牌，一担粮二锅头可追溯至金元年(公元1153年) , 迁都北京后设立内府酒坊。其酿造技法秉承“三十六字皇家内府酒经”，内府酒记:林花曲、 五谷方、粮一担、粹一坛、晒一夏、藏一冬,工必细、艺必精、粒必满、水必甜、必正、味必浓。- 担粮酒,因内方流入民间后而得名,历经数百年精进改良终成一派。
品牌背景
一担粮始于金,盛于明清,后被收为官酒逐渐淡出百姓视野,明末清初,内府三十六字烧造秘籍,被京郊魏氏家族获得,其改全京烧坊为一担粮号,依内法酿作,择林花曲，用粮一担,取酒-坛,精烧精取,因度数高,烧如叨,而名震京城内外。在其鼎盛时期仅分号就多达数十家，遍布京羲。时为京城第-烧锅。上世纪七十年代末 ,在京南保定地区发掘的清早期磁州窑-酒器记:- 担二担三四担五担好粮,六里七八九里十里飘香;文人饮三杯进三场连中三元，武将吃一盏杀- -阵封官一品。可观-担粮烧，当时不仅在城区,在京南地区也广受赞誉。
乾隆十六年,京城诸业兴盛,大小烧洒作坊多达二百余家,清宫为追加法酒库用酒储备,造办处责令良酝署将位于紫禁城东侧今朝阳区烧酒胡同一带，自明、清相继设立的二十余家烧酒作坊,合并组建为宫廷之内酒坊,自此魏氏家族一担粮烧及其分号- 并淡出民间。 内府一担粮烧,自宋立,历元明、清至民国,到新中国成立,据今绵延长达八百余年,似有中断,但从未失传。上世纪九十代末 ,中国酒业泰斗秦含章先生，在关于京城历史文化名烧复酿的工作报告中, 就曾多次重点提到-担粮号。时任中国酒业协会理事长王严才, 及赵建华均为京酿历史文化的挖掘和老 字号复酿作了大量工作, 2003年中国酿调酒大师宋书玉先生，参照内府三六字酒经烧造秘籍,依托原北京京都酿酒厂现名为北京壹号酒庄有限公司,历时六年,在深度吸收内府酒经古法酿造工艺基础上,采用专属方,精选精I精酿,择红梁一担,萃取精烧-坛,经阳光曝晒成熟,再窖藏顺其变老。2009年冬 ,首批酒成,赋一担粮号,终使沉迹上百年的京城传奇神露完美新生。
2013年,承载着皇家内府血脉的一担粮酒,因其卓越的品质和深厚的文化底蕴, -经面世便受到了北京广大消费者的喜爱,同年荣获中国国际酒业博览会年度佳新产品奖。多家媒体争相报道,-度 成为白酒业的热点,北京人的新宠。
酒厂介绍
为进一步提高产品品质,增加优质酒储备规模,北京壹号酒庄特在北京市房山区南侧的东仙坡镇长流路征地三百余亩,设立北京壹号酒庄原酒酿造基地。致力于打造集优质酒酿造,储存、灌装生产、 酒文化体验,及工业旅游为- -体的北京壹号酒庄,为丰富北京和燕赵人民群众的物质和精神文化生活贡献自己的一份力量。放远未来,北京壹号酒庄将携手京酒同仁,广纳志同道合之士，以精诚至仁爱,本着诚信、精进、担当、分享的企业宗旨.和合作共赢的经营理念,实施多品牌战略,酿一品京味,做- -流酒企,为宏扬北京传统文化和京味艺术做出更大的贡献。
北京壹号酒庄有限公司,在-担粮品牌的基础上相继推出、全京我和你、及和香凝等多个系列产品。公司将坚持传承与创新,执着于用匠心和情怀酿制一瓶好酒,让生活更有滋味,让京味艺术香醉世界的信念,紧紧围绕科技,文化铸魂的发展思路,着力打造新-代健康白酒。公司将充分利用北京独特的区位优势和强大的科研实力,通过深挖言廷内府烧造秘籍,在配料中加入苦养麦和糯米,经过自然发酵,不仅酒体呈香物质更加丰富,而且富含更多对人体有益的活性成分苦芥铜。从而为酒体注入健康基因。在工艺上除了采用掐头去尾取中段，典型的京酿特色外，更强化了新酒通过封坛日晒,加速陈化,再通过专属精滤技术去除杂醇,从而让酒体更纯净、更柔和，旨在把酒体中的有害物质降到低。志为消费者提供更健康、更安全、更舒适的消费体验。
酿造工艺
一担粮在传统锅头酿造技艺的基础 上进口传承与创新一担粮5A精酿口艺,承“传承不泥古,创新不离宗”,充分利北京独待的区位优势、将二锅头品类做强做大精益配方:在传统二锅头原料形成一担粮独特的五粮配,不仅酒体呈物质更加丰富,咀富含对体有益的活性成分苦荞酮,为酒体注健康基因双时发酵:创新弓10双时发酵技艺,即酒酷发酵成熟后,加口的优质酒曲和微口物菌种进口发酵, 总发酵期达100天,远超传统锅头发酵周期,经过双时发酵酒质醇厚。
两轮醇化:除秉承“掐头去尾取中段”的京酿口锅头典型特外,更强化酒体熟技术.通过封坛口晒和避光窖藏两轮醇化，酒体充分陈化。有益分充分融合，使酒体更加熟、协调、醇厚。
13道精滤:好酒不上头，上头好酒，上头的根源是杂醇。一担粮酒专属的13道精滤技术,层层过滤化去除杂醇含量,从酒体更纯净，为消费者提供更健康、更舒适的饮酒体验。
年份组合:一担粮酒在简装酒品类中创新采不同年份的酒体进口组合,将不同年份的原浆基酒通过勾调师之勾调而成,使得已担粮产品酒含量更多,形成独特的已担粮二锅头年份酒。